La alcachofa es uno de los antioxidantes más importantes de la dieta mediterránea. Aporta agua, hidratos de carbono, fibra e inulina. Contiene magnesio, fósforo, calcio y vitamina C. Es rica en potasio, por lo que su consumo no es aconsejable en enfermos renales.
Es una verdura que se digiere fácilmente, es baja en calorías y evita la retención de líquidos. Su consumo evita el estreñimiento por su contenido en fibra. Además contiene inulina que es un polisacárido con efecto prebiótico, es decir, que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. También mejora los síntomas gastrointestinales de las personas que padecen colon irritable.
Otro de sus beneficios es el alto contenido en antioxidantes que favorecen la regeneración celular y ayudan a prevenir determinado tipos de cáncer.
